蛋糕作为日常生活中常见的一种美味，受到越来越多的人喜爱。橱窗里摆放的各种款式，香气四溢，常常让吃货们移不开步子。

其实，蛋糕也分很多种类，不同类型的蛋糕，口感也是有很大区别的。跟着小编一起看看下面蛋糕家族成员的介绍，下次买蛋糕也是一个专业小能手了~

 

01海绵蛋糕
 

 

主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天，最好低温冷藏。

 

02戚风蛋糕
 

 

戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子。常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天，最好低温冷藏。

 

03布丁蛋糕
 

 

主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天。

 

04慕斯蛋糕
 

 

慕斯蛋糕是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天。

 

05天使蛋糕
 

 

属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人，是一种健康点心。常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天，最好低温冷藏。

 

06芝士蛋糕
 

 

主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。需低温冷藏。

 

07面糊类蛋糕
 

 

主要是采用大量的固体油脂，,故又称油蛋糕.又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天，最好低温冷藏。

 

更多烘焙知识，敬请期待下期哦~