巧用调味品

做菜三分靠食材七分靠调味。餐饮也是个看天吃饭的行业，季节天气等因素，难免会对食材造成影响，品质发生些许波动也是不可避免的。巧用调味品，能够更好的发挥食材的优势，在提升菜品口味的同时，也在无形中帮助餐厅稳定了成本。

 

俗话说的好，“戏子的腔，厨师的汤”，不管是炒菜还是做杂烩汤，都需要高汤来打底、勾芡、提味，然后再用各色酱汁调出风味。自己熬制高汤，是大多厨师的普遍做法。